Ensalada de Pasta con Jamon

2016-06-16
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Ingredientes:

  • 8 ozs de pasta, coditos o conchas
  • 10 rebanadas de jamón, cortados en cuadros chicos
  • 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
  • 1 lata chica de granos de elote
  • 1/4 cebolla blanca, finamente picado
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de crema mexicana o crema agria (sour cream)
  • 2-3 jalapeños en escabeche, finamente picados
  • 2 cucharadas de vinagre del escabeche (el vinagre de la lata de jalapeños)
  • 1 cucharada de cilantro fresco, picado
  • 1 taza de queso oaxaca o asadero, rallado
  • 1 taza de lechuga, lavada y finamente picada

Preparacion

  1. Cocinar la pasta de tu preferencia en una olla con agua hirviendo a fuego alto hasta que la pasta esté completamente cocida. Escurre la pasta y enjuaga con agua fría.
  2. En un tazón grande, mezcla la pasta cocida con todos los ingredientes, menos la lechuga, Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Refrigera por al menos 30 minutos.
  3. Puedes agregar lechuga adicional antes de servir.
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