Crema de Pimiento Rojo Asado

2016-06-16
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Ingredientes:

  • 3 pimientos rojos asados (grandes)
  • 4 tomates secos rehidratados
  • 1 taza mediana de cemillas de calabaza y/o de girasol
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Zumo de medio limón recién exprimido
  • Pimentón rojo picante
  • Romero
  • 2 dientes de ajo (opcional)

Preparación

1. Asa los pimientos rojos en el horno. Déjalos enteros en la bandeja del horno y hornea durante unos 30 minutos a 180ºC, luego envuélvelos con papel de periódico y deja que se enfríen. Una vez fríos podrás pelarlos y quitarles las pepitas sin ninguna dificultad.

2. Tuesta ligeramente en un sartén con una pizca de aceite las pipas. Añade una pizca de sal, pimentón rojo y romero justo al final.

3. En un procesador de alimentos o picadora añade todos los ingredientes: los pimientos rojos ya asados y limpios, las semillas con las especies, los tomates, el zumo de limón y el aceite. Tritura el tiempo suficiente hasta obtener una salsa de textura cremosa y homogénea.

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