BARBECUE LATINO CON SALSA DE MOLE Y NUECES

2016-03-07
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 0m

INGREDIENTES

4 libras de lomo.

1 manojo de cilantro picado

¼ taza de jugo de limon

Sal y pimiento al gusto

SALSA

3 cucharadas de semilla de cilantro

4 cucharadas de semillas de anchiote

2 cebollas medianas picadas

½ libra de semillas de cacao

1 tableta de chocolate con picante

2 astillas de canella Mexicana

2 zanahorias medianas picadas

2 tallos de apio picados

2 tomates grandes

2 chile ancho

2 chile de arbol

2 chiles rojos

½ taza de Nueces o semillas de cajuil

4 tazas de agua

4 cucharadas de arina de maiz

 

PREPARACION

MARINAR LA CARNE

Sobre una charola de hornear colocamos la carne y la marinamos con el jugo de limon el

cilantro picado y le ponemos sal y pienta al gusto. La cubrimos y la dejamos reposar por una

hora.

SALSA BARBECUE LATINA

En lo que la carne se marina empezamos la salsa, para moler los incredientes usaremos un

molcajete o pilon tambien se puede sustituir por un Molino electrico de especias.

Primero molemos el cacao y lo mezclamos con el chocolate picante tambien molido, despues

procedemos a moler los nueces y las semillas de anchiote y cilantro, mezclamos todo y lo

ponemos a un lado.

En una salten caliente agregamos las cebollas y la dejamos dorar luego ponemos las

zanahorias y apio hasta que todo este vien cosinado, luego agragamos el lilantro en polvo,

achiote en polvo chocolate, y todos los chiles. Ponemos la canela y las nueces en polvo y el

agua lo ponemos a fuego lento por 3 horas. Lo retiramos del fuego sacamos los tallos de canela

y el resto lo llevamos a la licuadora y lo volvemos a poner en la cacerola, lo espezamos con

arina de maiz hasta conseguir la textura deceada.

Le ponemos un poco de la salsa al la carne ya marinada y la llevamos al horno a temperature de

220 por 6 horas, si no lo quiere hacer en fuego lento lo cosina a 375 por 2 horas. Cuando la

carne esta a temperature ambiente la trituramos con las manos o tenedor y la mezclamos con

la salsa restante y la servimos con tortillitas en forma de taco o con pan en forma de tortas o

hamburguesas.

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