SOPA DE POLLO Y TORTILLA

2016-03-14
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INGREDIENTES
• 7 tazas de agua
• 2 chilesanchossecosgrandes, sin rabo y sin semillas
• 6 triangulos de tortilla frita
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo, finamentepicados
• 1 1/2 libras de tomatesroma, asados y picadosgruesamente
• 1 cebollagrande, finamentepicada
• 2 cucharaditas de oréganoseco, molido
• 2 cucharadas Caldode Pollo en polvo
• 2 tazas de pollococido y deshebrado
• 1 taza de granos de elote, asados
• 1 calabacitaverdemediana, finamentepicada
• Jugo de un limónverde

PREPARACIÓN
1. En unacacerola de un litro, ponga a hervir 1 taza de agua a fuego alto. Retire la cacerola del fuego y agregue los chiles. Tápelos y dejereposarpor 5 minutos o hasta que se ablanden. Escúrralos, déjelosenfriar y píquelos en trozosgruesos.

2. En unacacerola de 5 litros, ponga a calentar el aceite de oliva a fuegomedio y fría el ajopor un minuto, moviendoconstantemente. Agregue los tomates, la cebolla, los chiles y el orégano y cocinepor 5 minutos, moviendoocasionalmente. Agreguelas 6 tazas de aguarestantes y revuelva junto con el Knorr® Caldo de tomate con Sabor a Pollo. Dejequehierva a fuego alto. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento y sin taparpor 20 minutos, moviendo de vez en cuando.

3. En unalicuadora o procesador de alimentos, licúe la mezcla, en tandas, hasta quequedehomogénea. Regrese la sopa a la cacerola y agregue el pollo, los granos de elote y la calabacita. Dejequehierva a fuego alto, moviendoocasionalmente. Baje a fuegomedio y agreguelastiras de tortilla. Cocine a fuego lento por 3 minutos, moviendoocasionalmente. Agregue el jugo de limón.

4. Si lo desea, adorne con cilantro fresco picado, aguacate en cuadritos, cremaagria, rebanadas de limón y mástiras de tortilla fritas.

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